Olivenernte in der Ostalgarve – Tradition und Geschmack

Zwischen Olhão, Fuseta und Moncarapacho stehen viele alte Olivenbäume. Einige davon gehören auch zu unserem Grundstück. Von Jahr zu Jahr tragen sie unterschiedlich. Wenn es ein gutes Jahr ist, beginnt für uns die Zeit der Olivenernte 🌿. Es ist ein einfacher, traditioneller Ablauf, der viel mit Geduld und dem Leben hier in der Ostalgarve zu tun hat. 

Was die Olivenernte hier besonders macht 

Die Ernte erfolgt wie seit Generationen. Wir gehen unter die Bäume, legen Netze aus, streifen die Zweige mit der Hand ab und schütteln vorsichtig die Äste. Maschinen sind hier eher selten, vor allem bei kleinen Grundstücken. Die Oliven bleiben unbehandelt, so wie es viele Familien rund um Santa Catarina und Moncarapacho handhaben. Für uns zählt nicht der Ertrag, sondern der Umgang mit etwas, das in dieser Region fest verankert ist. 

Wie wir unsere Oliven verarbeiten 

Wir verarbeiten unsere Oliven mit zwei Methoden: 

• Angeschnitten oder eingeritzt schneller genießbar, oft nach ein bis zwei Wochen, angenehm für kleine Teller und ruhige Abende
• Ganz eingelegt braucht mehr Zeit, bleibt fester und entfaltet ein intensiveres Aroma oder
• machen (lassen machen) Öl daraus.

Das gehört unserem Jahresrhythmus. Jede Ernte schmeckt etwas anders, abhängig von Sonne, Regen und dem allgemeinen Zustand der Bäume. 

Die Fahrt zum Lagar in Santa Catarina 

In guten Jahren bringen wir einen Teil der Oliven zur traditionellen Ölmühle in Santa Catarina. Viele kleine Betriebe aus der Ostalgarve machen das ebenso. Die Oliven werden dort sortiert, gereinigt und schonend verarbeitet (zentrifugiert). Üblicherweise erhalten wir etwa 8 bis 10 Prozent des Gewichts als kaltgepresstes Olivenöl zurück. Dieses Jahr waren es rund 12 Prozent aus etwas mehr als 300 Kilogramm.

Das Öl, das wir mitnehmen, ist schlicht. Kein Etikett, keine Marke. Ein Öl, das genau aus diesen Bäumen stammt und für uns den Geschmack dieser Landschaft trägt 🍃. Dieses Jahr mit sehr grasigem Geruch und milden Geschmack sowie einer leichten pfeffrigen Note. Wir mögen das sehr, wenn es etwas aromatischer ist. 

Warum wir es trotzdem tun 

Die höfliche Formulierung: Finanziell ist das kein Vorteil. Das machen wir nicht aus Liebe für Geld und wir sollten das nicht tun wenn wir überleben wollen :-) . Die Ernte ist Arbeit, das Einlegen braucht Zeit und die Fahrt zur Mühle ist zwar kein allzu langer Weg aber manchmal wartet man ein paar Stunden. Auch wenn wir nicht das Öl aus unseren Oliven erhalten so bleibt dennoch der ideelle Wert, der nicht durch Zahlen sinnvoll beschrieben werden kann. Ein Glas Oliven oder eine Flasche des 'eigenen' -jedenfalls durch eigene Arbeit- Öls erinnert uns daran, dass vieles hier in kleinen Strukturen entsteht und nicht für den Verkauf gedacht ist und das selber machen glücklicher machen kann als nach höheren Einkommen und Konsum zu streben.

Regionale Produkte auf den Märkten 

Wer Urlaub in der Ostalgarve macht, sieht dieses Prinzip auf den Wochenmärkten wieder. In Olhão, Fuseta oder Moncarapacho stehen Menschen, die im kleinen Maßstab produzieren. 

Typisch sind 

• Oliven und Olivenöl 

• Orangen, Feigen, Alfarroba 

• Honig und Ziegenkäse 

• Fleur de Sal aus den Salinen zwischen Faro und Tavira 

• frisches Brot und süße Leckereien aus lokalen Bäckereien 

Es sind Produkte, die oft direkt aus Familienbetrieben stammen. Viele Besucher schätzen gerade diese Einfachheit. 

Ein Moment, der nach Algarve schmeckt 

Ein Abend mit etwas Brot, ein paar Oliven, einem Tropfen Öl aus der Region und einer Prise Fleur de Sal vielleicht frische Tomaten oder Gurken und Kräuter aus dem Garten, mehr braucht es manchmal nicht, um das Gefühl der Algarve mitzunehmen oder in der Casa Ria einen ruhigen Moment entstehen zu lassen 🫒. 

Ein paar Impressionen unserer Olivenernte 2025